Dieta numărul 5

O dietă pentru ficat bolnav este formată din astfel de produse care nu au iritații chimice, termice și mecanice ale tractului gastrointestinal.

Tratamentul bolilor hepatice include nu numai medicamente, ci și o dietă specială. Alimentația corectă este o condiție necesară pentru recuperarea pacienților.

Particularitatea nutriției medicale nu se rezumă numai în selectarea produselor utile bolnavilor, ci și în pregătirea corespunzătoare. În plus, o dietă reglementată, precum și temperatura alimentelor consumate este importantă.

indicaţii

Dieta nr. 5 a fost dezvoltată de nutriționistul M. I. Pevzner. În prezent, medicina folosește 15 programe dezvoltate de acest specialist. Fiecare dintre aceste programe are propriul său număr de serie. În funcție de boala pacientului, medicul prescrie tabelul corespunzător.

Dieta 5 este prescrisă pentru bolile ficatului și ale tractului biliar. Este afișat la:

  • Calculii biliari.
  • pancreatita.
  • colecistita.
  • Alte boli hepatice.

Dieta 5 este eficientă și pentru ciroza hepatică și hepatită, cu leziuni ale pancreasului. Această dietă terapeutică este prescrisă pentru hepatita care apare atât sub formă acută, cât și sub formă cronică..

Datorită unei diete sănătoase și blânde, care asigură un meniu de dietă 5 pentru ficat, pacienții îmbunătățesc treptat separarea bilei, funcția hepatică și funcția canalului biliar sunt restabilite.

Caracteristicile dietei nr. 5

Regimul alimentar stabilit asigură nevoile organismului de substanțele necesare pentru acesta, ajută la conservarea energiei și la normalizarea activității organelor afectate.

Alimentele consumate de pacient nu ar trebui să provoace iritarea chimică, termică și mecanică a tractului gastro-intestinal, deoarece aceste organe sunt de cele mai multe ori implicate și în procesul inflamator.

Produsele utilizate pentru bolile hepatice nu trebuie să conțină:

  • Colesterol.
  • Substanțe balonante.
  • Acizi grași saturați.
  • Un număr mare de substanțe extractive.
  • Multă sare.

Durata dietei

Înainte de a trece la o dietă, pacienții suferă o perioadă de încercare, mâncând timp de 5 zile conform schemei propuse de medic. Dacă în această perioadă organismul pacientului percepe noua dietă în mod normal, atunci el continuă să-i respecte încă 5 săptămâni. Dacă este necesar, dieta numărul 5 poate fi extinsă până la recuperarea completă a pacientului..

Adesea, dieta nr. 5 pentru bolile ficatului și pancreasului este folosită de foarte mult timp. Așadar, unii pacienți li se poate recomanda să respecte alimentația care economisește mai mult de un an și jumătate. Extinderea nutriției se realizează numai cu acordul medicului.

În perioadele în care o persoană începe etapa de exacerbare a bolilor hepatice, medicul îl poate transfera la dieta nr. 5a, ceea ce presupune utilizarea unor alimente și mai blânde.

Produse permise și interzise

Tabelul dietetic pentru bolile hepatice este realizat în conformitate cu tabelul de mai jos.

ProdusePoate saEste imposibil
FăinăPâine de grâu sau de secară, plăcinte coapte cu mere, pește, carne, cașcavalProduse proaspete coapte, produse de patiserie, produse de patiserie prăjite și pufoase
CarneCu conținut scăzut de grăsime, fără a include tendoanele, carnea, carnea de iepure, mielul, carnea de vită, mezelurile fierte, curcanulCarne grase, piele de pasăre, ficat, rinichi, alimente afumate, rață, gâscă, creier
PeşteFierbinte sau non-grasUlei, sărat, afumat, conserve
Prima masăSupele lactate cu paste, bulionuri de legumeBuldoane de carne, pește și ciuperci, okroshka
Produse lactateLapte degresat, chefir, cașcaval, smântână, iaurtLaptele gras, chefirul, brânza de vaci, laptele copt fermentat, smântâna, brânza de vită sărată și grasă, cremă
legumeLegume crude, fierte, înăbușite, nuci acruSorel, ceapă verde, ridichi, spanac, usturoi, ciuperci
Dulciuri și fructeToate fructe de pădure și fructe, jeleu, fructe uscate, gem, bomboane, marmeladă, dulciuri fără ciocolată, miereInghetata, ciocolata, torturi cu crema
BauturileSucuri de fructe, cafea cu lapte, ceai, bulion de măceșceai negru, cacao, băuturi reci, alcool

În timp ce luați o dietă, trebuie să respectați următoarele reguli:

  • Pacienților li se permite numai gătit și aburit sau în vasele de cuptor.
  • Prima masă se efectuează la 1-2 ore după băut pe stomacul gol.
  • Carnea de venă și legumele care conțin multă fibră trebuie șterse pe o sită.
  • Legumele și făina pasivate sunt complet excluse din dietă.
  • Mâncarea trebuie să fie frecventă și fracționată.
  • Meniul trebuie să conțină un conținut ridicat de proteine, în timp ce cantitatea de grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie minimă..
  • Plăcile sunt consumate numai la o temperatură de 20 ° C, dar nu mai mare de 52 ° C.
  • Pacienților care suferă de boală hepatică nu trebuie să li se permită să sufere de foame.

Compoziție chimică

Dieta numărul cinci pentru ficat are următoarea compoziție chimică:

  • 120 g proteine, 60 g animale.
  • 140 g de carbohidrați, inclusiv zahăr (doza sa zilnică nu trebuie să depășească 70 g).
  • Până la 90% din grăsimi, 40% dintre ele trebuie să fie de origine vegetală.
  • Cel mult 10 g sare. Dacă pacientul suferă de edem, atunci sarea este exclusă sau cantitatea sa este redusă la 5g pe zi.
  • Cel puțin 1,5-2 litri de lichid.

Valoarea energetică a dietei zilnice este de aproximativ 2500 kcal.

Dieta pentru ficat a 5-a masă necesită o atitudine responsabilă și disciplină din partea pacientului. Atunci când alegeți produse, trebuie să vă amintiți despre o dietă terapeutică - respectarea corectă a acesteia este cheia unei recuperări rapide și îmbunătățirea stării generale a pacientului.

Tabelul numărul 5 pentru gastrită - baza nutriției pentru bolile digestive

Meniul oferit de regimul alimentar din tabelul 5a protejează ficatul, organele biliare, stomacul, pancreasul, intestinele și duodenul de efectele multor iritanți care provoacă fermentarea, putregaiul, crește secreția de bilă, sucul gastric și elemente care pot deteriora ficatul.

Respectarea strictă a tabelului alimentar 5a va reduce povara asupra organelor afectate și va grăbi procesul de vindecare al pacientului..

Meniul Dietei 5a include produse care oferă un nivel normal zilnic de valoare energetică. Față de o dietă rațională, Tabelul 5a reduce cantitatea de grăsime animală consumată. Nivelul zilnic de KBJU consumat trebuie să fie de 2300-2700 Kcal, din care proteine ​​ar trebui să fie 80-100g; grăsimi - 70-80g; carbohidrați - 350-400g. Meniul din tabelul 5a acceptă zahărul. Norma zilnică pentru această dietă terapeutică este de 85 g. Aportul de sare pentru leziunile tractului biliar, ficatului și pancreasului este limitat la 8 g pe zi. De multe ori puteți bea mult cu modul Tabel 5a și mult - până la 2,5 litri pe zi. Meniul alimentar dietetic pentru tabelul 5a se bazează pe mese fracționate de până la șapte ori pe zi.

Mâncarea din tabelul alimentar 5a se servește sub formă de piure sau tocate. În bolile ficatului, pancreasului și vezicii biliare, alimentelor prăjite, alimentelor grase, cantităților mari de sare, alimentelor care conțin acid oxalic și colesterolului sunt excluse din dieta pacientului. Temperatura vasului cu Dieta 5a trebuie să fie medie - între + 15 ° C și + 45 ° C.

Caracteristicile numirii dietei nr. 5

În stadiul acut al gastritei, pacientului i se recomandă dieta nr. 1, în cazul în care aciditatea este crescută. Această hrană reduce secreția de acid clorhidric, dar alimentația dietei nr 2, dimpotrivă, o crește. Dieta nr. 5 este destinată gastritei cu un curs paralel de boli ale ficatului. Îmbunătățește metabolismul grăsimilor și funcția canalului biliar..

Dieta nr. 5 poate fi prescrisă în prezența refluxului (reflux de bilă), pancreatită și alte boli ale ficatului și pancreasului. Tabelul de tratament nr. 5 este un plan de nutriție pe termen lung conceput pentru recuperarea pe termen lung. În primele 5 zile de la debutul atacului, dieta nu este prescrisă, dar pacientul este transferat la acesta imediat ce simptomele încep să scadă..

Menținerea alimentației sănătoase este singura cale de remisie durabilă. Niciun medicament nu poate proteja astfel corpul uman. Mai mult, o dietă echilibrată ajută la pierderea în greutate și a scăpa de substanțele nocive acumulate în organism..

Nutriție terapeutică conform Pevzner

Cunoscutul nutriționist M.I. Pevzner a creat o metodă de nutriție terapeutică în 1929. Experții moderni îl numesc pe acest specialist fondatorul terapiei dietetice interne. Pevzner a propus introducerea de mese dietetice în diferite stațiuni ale URSS. El și echipa sa au contribuit foarte mult la studiul efectelor terapiei dietetice asupra sănătății și stării umane, precum și la reactivitatea anumitor alimente.

Pevzner a dezvoltat aproximativ 15 mese terapeutice dietetice, inclusiv potasiu, antiinflamatoare, magneziu și sisteme de nutriție hiposensibilizante..

Dietele au permis un tratament complet mai eficient al pacienților care suferă de diverse boli ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular, tuberculozei, proceselor metabolice, sistemului urinar, vezicii biliare și ficatului.

În același timp, dietele pot fi utilizate nu numai în organizațiile medicale și preventive, ci și acasă de către pacientul însuși.

Principiile dietei nr. 5

Dieta terapeutică nr. 5 implică o cantitate echilibrată de proteine ​​și carbohidrați în dietă, inclusiv o mică parte din grăsimi animale și vegetale..

Important! Uleiurile vegetale ar trebui să fie neterminate și mâncați-le în doze mici.

Pentru bolile stomacului, este foarte important ca toate produsele să fie proaspete. Este mai bine să abandonați utilizarea salatelor de ieri, a produselor lactate, a căror perioadă de valabilitate se încheie „astăzi”. Iată criteriile nutritive pentru tabelul de tratament nr. 5 pentru gastrită:

  • proteine ​​- cel mult 100 g pe zi pentru bărbați și femei;
  • carbohidrați - până la 460 g pentru bărbați și 400 pentru femei, care nu reprezintă mai mult de 80 g de zahăr și alte alimente dulci;
  • sarea de masă este limitată la 10 g pe zi;
  • grăsimi - până la 80-90 g, femeile pot fi reduse, dar nu foarte mult, 2/3 din parte sunt administrate grăsimilor animale, restul este vegetal;
  • dacă nu există contraindicații, atunci pacientul trebuie să bea cel puțin 2 litri de apă pe zi.

Conținutul de calorii nu este același ca pentru pierderea în greutate, ar trebui să fie de 3000 kcal pentru bărbați și puțin mai puțin pentru femei.

Caracteristici de prelucrare a produsului


Gătitul este posibil numai în următoarele moduri:

  • coaceți la cuptor în folie sau într-o formă cu un capac, astfel încât să nu se formeze o crustă arzătoare;
  • Puteți toca alimentele fără a folosi prăjirea în ulei;
  • carnea tare se toacă mai întâi într-o mașină de tocat carne;
  • supele nu pot fi gătite cu adăugarea prăjirii din morcovi și ceapă;
  • mâncăruri gustoase și sănătoase sunt aburite;
  • fierberea este o altă metodă, dar legumele își pot pierde gustul dacă sunt gătite astfel.

Pacientul trebuie să-și amintească regimul de temperatură al alimentelor - ar trebui să fie cald - de la +16 la +60 grade.

Important! Mâncați de cel puțin 5 ori pe zi: 3 mese principale și 2 gustări, precum și cină târzie.

Puteți respecta o dietă timp de 5 săptămâni după exacerbarea bolii. O opțiune de economisire cu o listă extinsă de produse poate fi utilizată timp de câțiva ani.

Recomandări generale pentru tehnologia și modul de gătit

  • Moduri de utilizare: prăjire, conservare, decapare, ambasador - este strict interzis.
  • Mănâncă de cel puțin 4 ori pe zi. Ideal - 6 mese fracționate.
  • Ultima (6) programare pentru a efectua o oră înainte de culcare.
  • Observați moderația - porțiunile trebuie să fie reduse în volum, conținutul caloric total al meniului zilnic în intervalul de la 2400 la 2700 kcal.
  • Adăugați alimente moderat - doză zilnică de 10 g.
  • Excludeți mâncărurile prea reci și foarte calde.
  • Se macină și se toacă, chiar și după gătire, alimente, legume și fructe cu carne cu conținut ridicat de fibre.
  • Adăugați vasele în timp ce gătiți răsadurile de Thistle de lapte, Fenugreek, semințe de dovleac.
  • Nu uitați să beți apă curată minim 1 max 1,5 litri pe zi și limitați utilizarea sucurilor proaspăt stoarse fără pulpă la 200 ml.

Produse permise

Dieta terapeutică nr. 5 pentru gastrită presupune utilizarea unei game largi de produse, dar nu trebuie să uităm de limitările respective. Iată ce poate face un meniu din:

  • Bauturile. Ceaiuri libere cu lămâie, dar fără zahăr, puteți adăuga lapte. Bulionul de trandafir, sucurile naturale diluate cu apă și compoturile de fructe uscate, precum și băuturile cu fructe și jeleu sunt foarte utile. Ceaiul de mușețel ajută la crampe și durere.
  • supe Se preferă mâncărurile vegetariene cu dovleac, cartofi, morcovi și alte legume amidonice, dovlecel, precum și cereale (fulgi de ovăz, semolină, hrișcă, orez). Puteți mânca supe de fructe și lapte cu toleranță.
  • Lactate. Se preferă brânzeturile ușoare, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi, smântâna și chefirul. Laptele poate fi băut până la 200 ml pe zi, iar brânză de căsuță - până la 5% grăsime.
  • Porridge. Sunt gătite pe apă și în plus măcinate (ovăz, semolă, hrișcă, orez). Puteți mânca cuscus, bulgur, pilaf cu conținut scăzut de grăsimi, cereale din semințe de in și granola fără zahăr, arome.
  • Paste. Pastele tari și pastele tari sunt acceptabile.
  • Carne si peste. S-au ales soiurile cu conținut scăzut de grăsime de vită, iepure, păsări de curte. Se prepară suflete, chifle, chiftelute tocate, tocană moale. Puteți mânca cârnați de lapte de casă Peștele alege și el slab.
  • Produse de patiserie. Dieta gastrită include pâine de tărâțe și pâine de secară, puteți mânca produse de patiserie de grâu din 1 sau 2 soiuri, dar nu proaspete. Este permisă utilizarea cookie-urilor pentru biscuiți. Adăugați tărâțe și pâine în dietă.
  • Legume. Cele mai utile pentru gastrită sunt legumele cu amidon, precum și dovlecelul, conopida și varza de la Beijing, tot felul de salate, avocado, alge marine, castraveți. Roșiile sunt limitate la 100 g pe săptămână. Puteți adăuga o garnitură de fasole laterală.
  • Sosuri. Puteți mânca sosuri de legume fără piper și ierburi. Sarea nu poate fi consumată mai mult de 10 g. Puteți adăuga mărar, pătrunjel, scorțișoară pentru aromă, sos de soia.
  • Fructe și fructe de pădure. S-au ales soiurile neacide - mere coapte și dulci, 1 banană pe zi, precum și deserturi pe bază de fructe (jeleu, mousse), puteți mânca rodie, prune. Pepene verde, pepeni, piure de fructe, ananas în cantități limitate sunt utile pentru gastrită..
  • Uleiuri și ouă. Este permisă utilizarea de omlete proteice sau ouă tari, precum și până la 30 g de unt pe zi și 3-4 lingurițe. L oliv.
  • Dulciuri. Dieta gastrită implică fructe înăbușite, jeleu, mere coapte și alte fructe, precum și fructe uscate. Este permisă utilizarea de bezea și mămăligă, marmeladă și conserve de casă - toate acestea ar trebui să fie fără arome și coloranți de origine artificială. De asemenea, pacienților li se permite să mănânce până la 2-3 lingurițe. L zahăr pe zi, găluște cu fructe de pădure, deliciu turcesc fără nuci și nuțel, caramel moale și 1 felie de biscuiți pe zi.

Puteți adăuga miere în ceai - este util pentru gastrita stomacului, dar în cantități limitate.

Produse interzise

Tabelul de tratament nr. 5 pentru gastrită interzice utilizarea multor produse. Trebuie să fii atent la dietă și să preveni apariția regulată a acestor feluri de mâncare în meniu:

  • Bauturile. O interdicție totală este impusă cafelei puternice, băuturilor carbogazoase, alcoolului, băuturilor prea reci și fierbinți. Nu te implica in hibiscus, cicoare, zer, stevia. Carobul și sucurile proaspăt stoarse sunt interzise nediluate.
  • supe Nu puteți mânca bulionuri puternice și grase gătite pe ciuperci, precum și supe de fasole și sorel (okroshka cu kvass și kefir).
  • Porridge și cereale. Excluse din dietă: orz de perle, porumb, crupe de orz, linte și alte leguminoase.
  • Carne si peste. Dieta nu trebuie să conțină grăsimi de porc, mâncare, conserve și cârnați, precum și pește sărat și soiuri grase, precum somon și păstrăv. Sunt interzise și sushi, bastoane de crab și limba de vită..
  • Pâine. Untul, drojdia, produsele de patiserie, inclusiv prajiturile, sunt interzise. Clatite, paine proaspata si biscuiti din briose - interzise.
  • Produse lactate. Nu puteți mânca brânzeturi sărate și ascuțite, cașcaval gras și lapte peste 6%.
  • Legume. Porumbul, ciupercile, sorelul, legumele picante (ridiche, rutabaga, ridiche, napi, ceapă, usturoi) sunt complet excluse din meniu. Sparanghelul și vinetele nu trebuie abuzate. Legumele din conserve și murate, inclusiv mazărea, sunt eliminate din dietă. Majoritatea ierburilor, cu excepția mărarului și a pătrunjelului, sunt recoltate. Nu mâncați pastă de roșii, arugula, varză albă, varză crudă.
  • Fructe și fructe de pădure. Dieta terapeutică nr. 5 pentru gastrită cu aciditate ridicată sau scăzută nu încurajează utilizarea fructelor și fructelor crude, chiar și a celor dulci precum zmeura sau smochinele. Afine, lingonberries, citrice, pere - doar prelucrate.
  • Ouă și unt. Nu puteți mânca mâncăruri cu ouă prăjite, mâncare de untură, grăsimi de gătit și ulei de floarea soarelui neterminat.
  • gustări Pacientul trebuie să elimine complet alimentele afumate, alimentele grase, sărate, condimentate și prăjite, precum și toate alimentele din conserve - TOTUL, inclusiv măslinele și roșiile uscate la soare din meniu.
  • Condimente și sosuri. Îndepărtați din mâini ketchup-ul, maioneza, hreanul, oțetul, muștarul și toate condimentele.
  • Dulciuri. O interdicție completă este impusă de ciocolată, produse cremă, înghețată, halva, orice deserturi cu cremă și unt. Este interzis să mănânci guma de mestecat și dulciuri, popcorn, kozinaki.

În ciuda limitărilor semnificative, tratarea gastritei cu o dietă este mult mai ușoară decât pare. Din lista de produse permisă puteți realiza un meniu gustos, satisfăcător și echilibrat.

Rețete de mâncare

Gătitul pentru utilizare zilnică este permis doar cu utilizarea acelor ingrediente alimentare care sunt prevăzute de dieta pentru a 5-a dietă de masă. Orice experimente culinare cu alimente interzise vor duce la consecințe nedorite și anulează complet efectul dietei.

Jeleu Rosehip

Înainte de a pregăti un desert natural și sănătos, trebuie să vă alimentați cu următoarele ingrediente:

  • 50 g de șolduri de trandafir uscat;
  • 2 linguri de sfeclă sau zahăr din trestie;
  • 1 lingurita de gelatina pudra;
  • 500 ml apă fiartă.
  1. Trandafirile uscate mărunțite sunt turnate cu volumul indicat de apă fiartă, aduse la fiert și îmbătrânite timp de 2-3 minute, după care sunt insistate închise timp de 5 ore.
  2. Bulionul de fructe finit este filtrat printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon.
  3. În continuare, trebuie să dizolvați gelatina în 2-3 linguri din bulionul de trandafir gata pregătit și așteptați până se umflă.
  4. Acest proces poate dura de la 20 la 30 de minute..
  5. În acest timp, este necesar să adăugați zahăr granulat în bulionul de fructe terminat și să puneți amestecul la foc lent.

Când bulionul începe să fiarbă, focul se reduce la minimum și se adaugă gelatină dizolvată. Până la dizolvarea completă a pulberii de gelatină, se recomandă agitarea bulionului, nepermițând să fiarbă. Amestecul dulce finit este turnat în forme pre-preparate și lăsat să se solidifice. Desertul este gata de utilizare la 10-12 ore după vărsarea decoctului în forme.

Chiftele de pui

Acest al doilea curs va atrage în mod egal tuturor membrilor familiei. Pentru a găti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 500 g de pui tocat;
  • 250g cereale de orez;
  • mărar și pătrunjel;
  • 1 ou de pui;
  • Sarat la gust.

Pentru a pregăti sosul de chiftele, ai nevoie de 1 linguriță de suc de roșii naturale și 3 linguri de smântână 15% grăsime.

  1. Carnea de orez se spală bine sub apă curgătoare și se fierbe 10-15 minute.
  2. Orezul fiert până la jumătate fiert trebuie spălat din nou, apoi se adaugă oul de pui, carnea tocată, mărarul tocat și pătrunjelul și sarea.
  3. Din carnea tocată, este necesar să se formeze bile rotunde, care ar trebui să fie rulate în pesmet pentru pană.
  4. Pentru a pregăti sosul, este necesară dizolvarea sucului de roșii în 100 ml de apă fiartă, se adaugă smântână și se amestecă până se formează o masă omogenă.
  5. O tigaie sau o tigaie emailată se unge cu ulei și se întind chiftele, se toarnă uniform cu sos și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Ingredientele din rețetele menționate pot fi schimbate în funcție de preferințele gustului, dar numai produsele din lista propusă anterior sunt permise pentru gătit.

Opțiuni de masă de 7 zile

Pentru a înlesni pacientul să înțeleagă cum arată meniul aproximativ al unei diete nr. 5 pentru gastrită, se poate utiliza una dintre variații. De-a lungul timpului, este ușor să înțelegi principiile de catering și să schimbi structura propusă.

Opțiuni de mic dejun

Prima masă ar trebui să fie hrănitoare, puteți mânca dulciuri, aici sunt exemple:

  • sandwich + cârnați + marshmallows;
  • caserola de brânză de casă + pahar de suc;
  • Salată de fructe coapte aromată cu miere;
  • terci în lapte;
  • clătite de ovăz și cafea slabă;
  • terci de lapte cu biscuiti;
  • cheesecake + toast cu șuncă.

Nu trebuie să uităm de 2 mic dejun, care ar trebui să fie consumat 2-2,5 ore după primul:

  • ouă mărunțite + jeleu;
  • salată de creveți sau midii;
  • lapte + biscuiți;
  • prăjit cu șuncă și brânză;
  • caserola de brânză de casă cu gem;
  • un sandviș cu cârnați;
  • marmelada + tort.

Dacă adăugați un pahar de jeleu la gustare, acest lucru va crește valoarea nutritivă a alimentelor.

Opțiuni de prânz

În fiecare zi timp de o săptămână, pacientul poate folosi diferite opțiuni pentru masa de prânz. Sunt destul de satisfăcătoare și abundente, pot consta din 2 feluri de mâncare:

  • tăieturi de carne tocată + piure de cartofi;
  • ciorba de orez cu pui;
  • borș de legume + salată + ceai și gem;
  • toaca + piure de morcov sau dovleac;
  • supă de lapte + salată de creveți sau cu adaos de pește de mare;
  • ureche pe un bulion slab + salată de cartofi + jeleu;
  • carne + salată + piure de cartofi.

Ceaiul, jeleul, decoctul de trandafir sunt alese ca băutură, chiar și cafeaua slabă nu este de dorit să bea la prânz.

Tipuri de ceai de după-amiază

A doua gustare ar trebui să fie ușoară - tort de miere, mere coapte sau o porție de marmeladă, sau o salată de legume sau o banană. Puteți mânca o porție de jeleu sau fructe uscate permise.

Caracteristici pentru cină

Iată câteva opțiuni pentru cinele hrănitoare, ușoare, cu post:

  • pilaf de pui;
  • pește + orez;
  • carne de iepure + salată;
  • tăieturi de carne + tăiței;
  • chiftele din pește + farfurie;
  • curcan la cuptor + legume;
  • piure de legume + pui la cuptor sau curcan.

Încheiați ziua cu ultima gustare - o cină târzie, care ar trebui să fie cu 2-3 ore înainte de culcare. Aceasta este cea mai ușoară gustare, care poate consta în lapte, kefir sau iaurt. Puteți mânca o porție mică de brânză de căsuță sau ou fiert moale.

Dieta terapeutică nr. 5 pentru gastrită este o dietă echilibrată. Gătitul durează mai puțin de 30 de minute de timp activ, restul se va face printr-un cazan sau cuptor dublu. Respectarea corectă a principiilor dietei crește eficacitatea tratamentului și previne recidiva.

Dieta terapeutică "Tabelul nr. 5": dietă și rețete

„Tabelul nr. 5” este o dietă medicală specială dezvoltată în anii 1920 și 1930 de către fondatorul dietologiei ruse, Manuil Pevzner. Este considerată una dintre cele mai bune diete pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, ale tractului biliar și ale vezicii biliare..

Principiile generale ale dietelor terapeutice, inclusiv dieta numărul 5, sunt: ​​un echilibru de substanțe nutritive de bază (proteine, grăsimi și carbohidrați), o dietă fracționată, o scădere a cantității de sare de masă și grăsimi refractare, aportul abundent de lichide și metode de gătire blândă - fierbere, aburind, copt. Adică principiile unei alimentații adecvate care ne sunt familiare tuturor.

"Tabelul nr. 5": dietă și rație zilnică.

Unul dintre cele mai importante principii ale acestei diete este fragmentarea nutriției. „Cel mai bun mod de a combate stagnarea bilei este o masă frecventă... la fiecare 3-4 ore”, a scris M. I. Pevzner. În ceea ce privește valoarea energetică, Tabelul nr. 5 este o dietă completă (2500-2900 kcal pe zi) cu conținutul optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, cu excepția alimentelor bogate în purine, extracte azotate și colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale, produse de oxidare a grăsimilor din prăjire.

Dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (carne slabă și pește, albus de ou, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi), pectine (de exemplu, mere) și, de asemenea, conține o cantitate semnificativă de fibre și lichide..

Cantitatea de proteine ​​din dietă trebuie să corespundă normei fiziologice: 1 g la 1 kg de greutate corporală ideală, dintre care 50-55% ar trebui să fie proteine ​​de origine animală (carne, pește, păsări de curte, ouă, produse lactate).

Cantitatea recomandată de grăsime este de 70-80 g. Grăsimile de origine animală trebuie să fie de 2/3, vegetale - 1/3 din total. Dintre grăsimile animale, cel mai bine este să folosiți unt - este bine absorbit și conține vitamine A, K, acid arahidonic. Dar cantitatea de grăsimi refractare (carne de porc, carne de vită, carne de vită) trebuie să fie limitată: sunt greu de digerat, conțin mult colesterol și acizi grași saturați, pot contribui la formarea pietrelor de colesterol și la dezvoltarea ficatului gras.

În ceea ce privește cantitatea de carbohidrați din dietă pentru pacienții cu boli ale ficatului și ale tractului biliar, acesta a fost revizuit în mod repetat. Inițial, dieta din Tabelul 5 conținea 300-350 g de carbohidrați, dintre care 60–70 g au fost simpli. Ulterior, cantitatea de carbohidrați a fost redusă datorită celor simple (doar 300-330 g, simple - 30-40 g).

În prezent, tabelele Pevzner nu sunt utilizate în instituțiile medicale: prin ordinul nr. 330 din 2003 în Rusia, în loc de un sistem de numerotare, un număr nelimitat de tabele medicale a fost introdus în spitale - include 6 opțiuni de diete standard.

„Tabelul numărul 5”: ce este posibil și ce nu.

Nutriția medicală include mâncăruri coapte, fierte (inclusiv la abur) și mâncăruri fierte. Pentru a face meniul potrivit pentru dieta „Tabelul numărul 5”, trebuie să știți ce alimente puteți și nu puteți mânca.

Produse care pot
mananca pe o dieta.

Bauturile:

Ceai slab cu lămâie, semisweet sau cu un înlocuitor de zahăr (xilitol), lapte; bulion de trandafiri; sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, compoturi de piure din fructe proaspete și uscate; jeleu; mousse pe substitut de zahăr (xilitol) sau semisweet pe zahăr.

Vegetarian - pe bulion de apă sau legume, piure cu cartofi, dovlecel, dovleac, morcovi, semolă, ovăz sau hrișcă, orez, tăiței. Se lasă să se adauge 5 g unt sau 10 g smântână. Supe de fructe; supe de lactate cu paste; borș (fără bulion); ciorba de varza vegetariana; ciorba de sfeclă; Supa de mazare. Atenţie! Fără paserovka! Faina si legumele pentru pansament nu sunt prajite, ci uscate.

Carne / Pește / fructe de mare:

Carne de vită cu conținut scăzut de grăsime, vițel, iepure, pui, curcan (pasăre integrală fără piele). Doar fierte sau aburite, piure sau tocate (tăieturi, soufflé, piure de cartofi, găluște, stroganoff de vită, o bucată de carne moale); rulouri de varză, cârnați de lapte (foarte limitate); soiuri de pește nefericite (biban, bacalau, pescăruș, polen, ton), stridii proaspete; creveți, calmar, midii - într-o măsură limitată; somon ușor sărat, somon - limitat în conținutul de grăsimi și ca gustare, și nu felul principal de mâncare; găluște cu vițel sau pui (aluat, carne macră, apă, sare) - foarte limitate în conținut de grăsimi și neapărat (!) - nu prăjite.

Prânz perfect - rulouri cu varză aburită cu carne tocată cu conținut scăzut de grăsime

Frecat și semi-vâscoase din hrișcă, ovăz, semolă, precum și orez, fierte pe apă sau pe jumătate cu lapte; diverse cereale - soufflés, caserole, budinci pe jumătate și jumătate cu brânză de căsuță, caserole din vermicelli, brânză de vaci; pilaf cu fructe uscate; granola (fără aditivi interziți în dietă), fulgi de ovăz (fără aditivi).

Tărâţe; secară; făină de grâu uscată din clasele I și II sau coacerea, biscuitul; fursecuri uscate neîndulcite, prăjituri cu biscuiți; produse coapte care nu se coace cu carne fiartă și pește, brânză de căsuță, mere; cozonac uscat.

Lapte acru / produse lactate:

Crema acru și brânza (nu prea ascuțite și în cantități foarte limitate); nu mai mult de 2% chefir gras, iaurt și brânză de căsuță îndrăzneață sau cu conținut scăzut de grăsimi, lapte - 200 g. Puteți, de asemenea, mâncăruri de coajă, sufleuri și caserole, găluște leneșe și cheesecakes, iaurt, budinci.

Legume:

Legume cu amidon, fierte și coapte în formă purificată: cartofi, conopidă, morcovi, dovlecel, dovleac, sfeclă, mazăre verde, varză chinezească; salate (rom, porumb, aisberg și alte salate neutre la gust) în cantități limitate; ardei gras, alge marine, castraveți, roșii (în cantități foarte limitate, cu exacerbare - este de dorit să se excludă).

Cutitele de pui la abur cu piure de cartofi se potrivesc perfect în meniul de dietă „Tabelul nr. 5”

Fructe:

Mere coapte, moi și neacide (piure crude sau coapte); 1 banană pe zi, piure de compot din fructe proaspete și uscate, jeleu și mousse pe îndulcitori; prune, 2 bucăți mici de pepene verde.

Sub formă de omlete proteice - până la două proteine ​​pe zi, gălbenușurile nu mai mult de ½ în bucate;

Unt (până la 30 g); uleiuri vegetale rafinate (până la 10-15 g) adăugate în bucate.

Sosuri și condimente:

Sosuri de legume ușoare, sosuri de lapte și smântână; fructe de șobolan. Sarea din dieta numărul 5 este limitată - nu mai mult de 10 grame pe zi (!); sos de soia.

Dulce:

Intr-o cantitate foarte limitata de marshmallows; marmeladă și dulciuri fără cacao și ciocolată; gem (neacidic și nu foarte dulce și mai bine să se dizolve în ceai ușor sau apă caldă), pastilă, miere; cantități mici de zahăr.

Tabelul 5: A cincea dietă va ajuta la bolile hepatice

Cu orice patologie gravă, una dintre componentele importante ale tratamentului este nutriția. Aportul de nutrienți esențiali, vitamine și minerale cu alimente este necesar pentru o terapie adecvată. Dacă vorbim despre patologiile hepatice, inclusiv hepatita în remisie sau recuperare, precum și leziunile cirotice, dieta 5. este cea mai bună alegere. O dietă bine formată și un regim de masă ajută la îmbunătățirea funcțiilor organelor afectate și la absorbția substanțelor nutritive din intestine.

Dieta 5: obiectivele principale

Utilizarea dietei 5 ajută la asigurarea pacientului cu o dietă complet echilibrată, care scuteste intestinele și ficatul, sistemul biliar, normalizează fluxul de bilă și digestia grăsimilor. În plus, tabelul nr. 5 ajută la îmbunătățirea metabolismului colesterolului și a grăsimilor, care este util pentru bolile cardiovasculare, endocrine și sistemice. Spre deosebire de multe sisteme alimentare populare care sunt discutate și publicitate în mod activ pe internet, dieta 5 este științifică, completă fiziologic, ea poate fi respectată mult timp și chiar pe viață. Acesta ține cont de toate nevoile unei persoane care suferă de leziuni ale sistemului biliar, în componente alimentare de bază și substanțe suplimentare.

Principalele caracteristici ale celei de-a cincea diete

Sub rezerva acestei diete terapeutice, este necesar să se limiteze componentele de grăsime, iar proteinele și carbohidrații sunt consumate în cantități fiziologice. Acest lucru este necesar pentru a reduce sarcina pe ficat și pentru a normaliza contractilitatea vezicii biliare, pentru a menține tonul optim al tractului biliar. Din meniul alimentar nr. 5, se recomandă excluderea produselor care provoacă secreția excesivă a stomacului și tensiunii pancreasului, precum și mâncăruri cu exces de grăsime și produse de oxidare a acestuia. Alimentele care conțin multă colesterol, substanțe azotate, purine și acid oxalic sunt reduse la minimum; se recomandă excluderea alimentelor prăjite, marinate, alimente picante și condimente iritante.

Este util să consumăm o cantitate mare de lichide și produse care conțin apă, precum și fibre vegetale, pectine, compuși lipotropi care stimulează delicat secreția biliară. Principalele metode de gătit pentru masa nr. 5 sunt gătirea, aburirea sau gătirea convențională, coacerea fără cruste prăjite (în folie, cu sos) este acceptabilă. Nu sunt recomandate alimente prea calde, arzătoare și foarte reci; mai multe mese optime sunt recomandate pentru o digestie optimă (de până la 5-6 ori).

Compoziția chimică și conținutul de calorii din meniul alimentației 5

Timp de o zi, un pacient care respectă această dietă consumă aproximativ 80 de grame de proteine, mai mult de jumătate din care trebuie să fie de origine animală. De asemenea, mâncarea conține aproximativ 400 de grame de componente de carbohidrați și până la 80 de grame de grăsime. Apropo, grăsimile vegetale din dietă ar trebui să fie de cel puțin 30%. Consumul de sare este limitat, este admis nu mai mult de 7-10 g, în timp ce trebuie să consumați până la 2000 ml de lichid. În medie, aportul caloric zilnic din dieta nr. 5 este de aproximativ 2500 kcal.

Dacă în paralel cu tratamentul problemelor hepatice și ale vezicii biliare trebuie să slăbești, conținutul de calorii este redus din cauza scăderii volumului de grăsimi și carbohidrați. Sunt tăiate cu ¼ din cantitatea recomandată.

Citiți multe și apreciem!

Lăsați-vă e-mailul pentru a primi întotdeauna informații și servicii importante pentru a vă menține sănătatea

De ce este normalizarea secreției biliare?

Oamenii de știință cred că, odată cu încălcarea secreției biliare, schimbul de acizi biliari suferă în mod natural. Dar, pe lângă funcțiile lor digestive de bază, acești compuși îndeplinesc o serie de alte acțiuni importante în organism. Deci, a fost publicat recent un studiu care demonstrează rolul acizilor biliari produși de ficat și care se acumulează în bilă în reglarea răspunsului inflamator și a funcției imune. Rezultatele au fost publicate în revista Nature în noiembrie trecut..

Potrivit autorilor, acizii biliari stimulează dezvoltarea și maturizarea celulelor T, care apoi reglează puterea inflamației și provoacă probleme cu intestinele. În plus, acizii biliari reglează numărul de microbi din intestin care stimulează activ sistemul imunitar. Există, de asemenea, suspiciunea că un dezechilibru al acizilor biliari poate fi unul dintre provocatorii sindromului de colon iritabil, precum și colita ulcerativă sau boala Crohn.

Corecția nutriției ajută la normalizarea sintezei bilei și a excreției acesteia în intestine, ceea ce previne probleme.

Ce alimente sunt excluse din dieta nr. 5?

Acele alimente care încalcă motilitatea tractului biliar, stimulează stagnarea bilei, supraîncărcarea ficatului și irită stomacul și intestinele sunt excluse din dietă pe cât posibil. Această categorie include:

  • diverse tipuri de produse de patiserie obținute din produse de patiserie sau patiserie, precum și plăcinte prăjite în ulei sau grăsimi;
  • supe puternice, bogate pe bulionuri de ciuperci, pește sau carne, supe cu sorel și rubarb;
  • organe, în special la grătar sau prăjite;
  • conserve cu un exces de sare, oțet sau ulei, roșii;
  • pește gras, pește afumat, pește uscat, uscat;
  • produse lactate bogate în grăsimi (smântână, brânză de coajă grasă, smântână, brânzeturi sărate sau picante);
  • ouă prăjite, mai mult de 1-2 ouă pe zi;
  • fasole în orice fel;
  • legume sărate, murate, usturoi, ridiche, ridiche, spanac;
  • aperitive de caviar, delicatese afumate;
  • sosuri picante și picante, foarte acre.

Înghețata și ciocolata, deserturile cu cremă grea trebuie excluse din deserturi și dulciuri din dieta dvs., cafea tare și ceai, băuturi cu gheață din băuturi.

Ce este util pentru bolile ficatului și ale sistemului biliar?

Deși poate părea că lista restricțiilor este destul de vastă, de fapt, doar alimentele foarte iritante, mâncărurile foarte grase și mâncărurile abundente în chimia alimentelor, zahărul și sarea, precum și cele care conțin o mulțime de carbohidrați ușori și încordă ficatul și pancreasul, sunt excluse din dietă. Persoanelor care au probleme cu sistemul biliar, este recomandat să mănânci mese complete - un mic dejun copios și o gustare ușoară după el, precum și un prânz clasic - primul, al doilea și să bei. O gustare după-amiază și o cină completă sunt, de asemenea, importante, în care grăsimile și alimentele greu de digerat sunt limitate. Noaptea, băuturile cu lapte fermentat sunt utile ca gustare ușoară cu 1-2 ore înainte de culcare. Acest mod implică un număr de 6 mese, ceea ce permite ca tractul biliar să funcționeze într-un mod relativ stabil, fără supraîncărcare și stagnare prelungită a bilei.

Masa Diet 5: ce este posibil, ce este imposibil (tabel), meniu pentru săptămână

Masa Diet 5 este un aliment terapeutic care ajută la normalizarea activității tractului gastro-intestinal. Este prescris adultilor si copiilor cu probleme cu ficatul, vezica biliara si tractul biliar. Acest aliment conține toate substanțele necesare pentru om și elimină alimentele dăunătoare ficatului și pancreasului.

Spargerea nutriției ajută la ameliorarea stresului de pe întregul tract gastro-intestinal, precum și la normalizarea funcționării ficatului și a sistemului biliar. Pentru cei care sunt obezi, pe lângă problemele gastrointestinale, dieta a 5-a tabel va ajuta la pierderea în greutate, deoarece metabolismul lipidic (grăsime) se normalizează în organism. Dacă respectați această dietă mult timp (până la 2 ani), atunci pacienții au o remisie stabilă, iar numărul de medicamente necesare pentru menținerea acesteia scade semnificativ..

Ce boli sunt prescrise

Dieta are ca scop normalizarea funcționării sistemului digestiv, care sunt asociate cu producerea și secreția de bilă. Acestea includ ficatul, vezica biliară și canalele sale, pancreasul.

Această dietă terapeutică este indicată pentru următoarele boli:

  • hepatită cronică;
  • ciroza ficatului (în absența insuficienței hepatice);
  • colecistită cronică (inflamația vezicii biliare);
  • calculi biliari
  • pancreatită
  • gastroduodenită;
  • perioada de recuperare după îndepărtarea vezicii biliare.

Caracteristicile tabelului 5

  • Nutriție fracțională. Este necesar să mâncați mâncare în porții mici de până la 6 ori pe zi. Acest lucru reduce semnificativ povara asupra sistemului digestiv și ajută la pierderea în greutate..
  • Temperatura alimentelor. Nu puteți mânca mâncare foarte caldă și foarte rece. Cea mai utilă temperatură alimentară din dietă este moderat de caldă..
  • Apă. Cantitatea de apă care trebuie consumată pe zi, de la 1,5 la 3 litri.
  • Prajit, sarat, murat, condimentat. Toate aceste alimente trebuie excluse din dietă, deoarece acestea afectează negativ funcționarea ficatului și vezicii biliare..
  • Veverițele. Este necesar să se consume proteine ​​vegetale și animale într-o cantitate totală de 50% din dieta zilnică.
  • Legume si fructe. Refaceți nevoia organismului de carbohidrați cu legume și fructe crude permise la o dietă (vezi tabelul).
  • Sare. Pe tabelul 5, cantitatea de sare este redusă la 8-10 grame pe zi.

Există o varietate de alimentație de masă nr. 5, - acesta este tabelul de dietă 5A, care este prescris pentru hepatită acută și colecistită. Acțiunea acestui aliment are ca scop ameliorarea stadiului acut al bolii, după care, de regulă, pacientul trece la tabelul alimentar 5 pentru a menține remisiunea.

Care este diferența dintre tabelul dietetic numărul 5 și tabelul 5A? Principala diferență cu tabelul principal al dietei 5 este că toate legumele și fructele trebuie să fie tratate termic. Pe lângă excluderea prăjitului, picant, gras, sunt de asemenea excluși toți acizii organici din legume și fructe.

Una dintre caracteristicile dietei 5A este interzicerea alimentelor care provoacă fermentarea în intestine. Acesta este un alt motiv pentru care legumele și fructele sunt servite fierte sau coapte..

Masa Diet 5, ce este posibil și ce nu (tabel)

Mai jos, în tabel, puteți vedea ce puteți mânca și ce puteți face cu economisirea alimentației dietetice 5. Folosiți aceste informații atunci când creați meniul pentru săptămână.

ProduseCe pot mâncaCe să nu mănânci
FăinăPâine uscată de ieri. Galetny coacereaPâine proaspătă. Unturi și produse de patiserie proaspete. Puf de patiserie. Clătite, clătite, plăcinte
Carne și păsări de curteCarne cu conținut scăzut de grăsimi (vițel, vită, iepure, file de curcan, pui). Puteți mânca fiert și coptCarne grase. Cârnați. Carnea prăjită și păsările de curte. Gras
PeştePește cu conținut scăzut de grăsimi (pikeperch, cod, biban) sub formă fiartă sau sub formă de souffleMancare la conserva. Pește gras, pește afumat, sărat
CerealeSe fierbe pe terciul de apă din hrișcă, ovăz, semolă, orez. Porridge vâscoasă, fiartă. Pudinele și caserolele din aceste cereale sunt acceptabile. Regulile din tabelul 5 permit pastele de grâu durLeguminoase, orz perlat, mei, granule de porumb
supeSupele mucoase din cereale permise, gătite pe bulionul de legume, pot fi ciorbe de piureBorsch, okroshka, sfeclă. Ciorbe pe bulionul de carne
ouăOmleta de proteine ​​(1-2 buc pe zi). Se admite jumătate de gălbenuș pe ziOuăle fierte și prăjite nu trebuie consumate
Produse lactateLapte degresat, cașcaval, iaurt, brânzăBrânză de căsuță grasă, brânză de vaci, brânzeturi grase și picante, înghețată, smântână
legumeCastraveți, roșii, morcovi, varză, verdeață pot fi consumate crude. Sfeclă, morcovi, dovlecel, conopidă, cartofi, ceapă, fierteLegume sărate, murate. Ceapa cruda. Usturoi, ridiche, coada, ciuperci, spanac
fructeMere, pere, banane, pepeni, piersici, pepene verde. Boabe neacide: zmeură, căpșuni, afine. Fructe uscate: prune, caise uscate, curmale, stafideNuci. Fructe acre și fructe de pădure
DulciuriMiere, pastille, gem, marmeladă, bezeleCiocolată. Inghetata. Cofetărie care conține margarină și unt
BauturileCeai verde slab, bulion de trandafiri, sucuri de fructe diluate în jumătate cu apă. Compoturi de fructe uscate neacideAlcool, cafea, cacao. Ceai puternic negru sau verde. Când faceți dieta, nu beți băuturi cu gheață

Cum se face un meniu de probă

Pentru a crea un meniu de probă pentru săptămână pentru a respecta tabelul dietetic numărul 5, trebuie să respectați mai multe reguli:

  • cel puțin 5-6 mese, între ele puteți adăuga gustări sub formă de fructe (mere, banane, fructe uscate, fursecuri de biscuiți);
  • încercați să faceți fiecare masă înconjurată, dar cantitatea de mâncare ar trebui să fie mică, deoarece regula de bază privind dieta este nutriția fracționată;
  • în fiecare zi trebuie să includeți legume și fructe proaspete în meniu;
  • de mai multe ori pe zi trebuie să mâncați alimente proteice: brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, pește, carne;
  • combinați peștele și carnea cu legumele proaspete;
  • pe lângă compoturi și ceai, bea multă apă;
  • pentru ca felurile de mâncare 5 din meniul de dietă să fie variate, dar să nu dureze mult timp, folosiți congelarea (înghețare, de exemplu, mere din coapte, găluște semifinite, leneșe, caserolă cu brânză de căsuță, supe, etc.), acest lucru va economisi mult timp iar dieta nu se va repeta 2-3 zile.

Tabelul cu meniul de dietă numărul 5 timp de o săptămână

Zi a săptămâniiMic dejunMasa de pranzMasa de searaCeai ridicatMasa de seara
luniFăină de ovăz pe apă cu piure de banane și fructe de pădure dulce (anterior decongelate la temperatura camerei sau proaspete), ceai verde cu miereOmleta cu abur, marmeladaCiorba de conopida si morcovii, budinca de pui, castraveti si salata de rosii, compot de fructe uscate, biscuiti dulciBrânză de casă cu smântână și zahăr cu conținut scăzut de grăsimiBiban de stiuca, legume, compot
marţiCaserola de brânză de casă cu sos de smântână (amintiți-vă că dieta 5 folosește smântână slabă)Fructe (banane, mere)Supă de legume cu chiftele, pilaf, roșii, ceai verdeMere coapte cu miereFile de pește la cuptor, salată de varză din Beijing cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi
miercuriGălbenușuri leneve cu aburi cu fructe și fructe de pădure, suc de fructePiure de cartofi, salată de legume proaspete, prăjituri cu biscuiți, ceai verdeSupă de pește piure, burgeri de iepure, hrișcă, legume fiarte, suc de fructeCaserola cu banane cu branza de casa si smantana, compotOmletă aburită, kefir
joiCaserolă de conopidă cu sos de smântână, fructeMere coapte cu brânză de vaci și banane.Supă de piure de broccoli, tocană de curcan, salată de legume proaspete, mămăligă, suc (conform dietei, este mai bine să te abții de la desert dacă simți că ești plin)Tocanita de dovlecei, fursecuri de biscuiti, ceaiCascaval cu gem de zmeura, chefir
vineriOvăz cu fructe și fructe de pădure dulce, ceai verdeDovlecei umpluți, verdeață, compotSupa de hrisca, paste marine, salata de legume proaspete, suc de fructe, bezeleMereu, fursecuri pentru biscuitiGăluște leneșe cu miere, kefir
sâmbătăCascaval, piure de banana si mere, ceai verdeVarză de conopidă și dovleceiSupa de taitei de pui, chiftelute din curcan, salata de legume proaspete, marmelada, compotPește copt, salată de varză din BeijingBiscuiți Galette, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi cu piure de fructe
duminicăGăluște leneșe cu miere, kefirSupă de legume cu suc de fructeSupă de orez, rulouri de varză, piure de cartofi, salată de legume proaspete, ceai verdePește fiart cu roșii, compotBrânză de vită cu gem de zmeură, compot


Iată un exemplu despre modul în care unul și aceleași produse pot face o dietă complet diversă pe o dietă din tabelul 5. Dar esența acestui aliment nu se află în varietate, ci în proprietățile vindecătoare. Sarcina principală nu constă în numărul de feluri de mâncare noi în fiecare zi, ci în calitatea lor din punct de vedere medical.

Rețete de mâncare

Ciorba de conopida

Supele, piureurile sunt foarte utile pentru tractul gastrointestinal, dacă sunt gătite în bulion de legume. Tabelul numărul 5 implică utilizarea zilnică a unei varietăți de supe.

  • bec;
  • morcov;
  • conopida (capul mic de varză);
  • bulion de legume;
  • 1 lingură smantana fara gras;
  • sare;
  • ulei vegetal.

Cojiți ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în bucăți, tocați morcovii cu o răzătoare.

Toarnă 2 linguri de ulei în tigaie. Când se încălzește, prăjiți ceapa și morcovii timp de 2-3 minute la foc mic. Apoi, turnați puțină bulion în tigaie, astfel încât legumele să fie coapte încet. Acoperi.

Demontați varza mică pentru inflorescențe, clătiți-le. După 5-7 minute, adăugați varza în tigaie. Se toarnă în bulion de legume. Gatiti 20 de minute.
Când supa s-a răcit, bate-o cu un blender. Înainte de a servi, adăugați un vârf de sare și o lingură de smântână.

Caserola de brânză de casă cu fructe uscate

  • 300 de grame de cascaval;
  • 1 ou, 1 proteină;
  • 5 linguri de semolă;
  • 3 linguri de kefir;
  • fructe uscate (caise uscate, prune, stafide) sau fructe dulci, fructe de pădure (proaspete, înghețate);
  • 0,5 linguriță de sodă;
  • zahăr după gust.

Frământați brânza de căsuță, adăugați sodă, zahăr, ou, semolină, chefir, fructe uscate tocate sau fructe proaspete, tăiate în bucăți. Ungeți matrița cu ulei. Dam la cuptor la 200 de grade 40-50 minute. Amintiți-vă că pe o masă de dietă 5 margini puternic coapte nu pot fi consumate.

Sporirea nutriției este un complement eficient pentru tratamentul medical al ficatului și vezicii biliare. Dacă pacientului i se atribuie o dietă de 5 tabele, atunci, sub rezerva tuturor regulilor sale, remisiunea bolii va fi stabilă și pe termen lung. În plus, numărul de medicamente necesare va fi semnificativ redus, ceea ce va afecta, de asemenea, pozitiv întregul corp..

Tabelul dietei 5

Una dintre condițiile pentru tratarea cu succes a bolilor oricărui organ este crearea de condiții pentru a reduce sarcina funcțională, ceea ce va asigura recuperarea acesteia. O astfel de pace funcțională în patologia ficatului, a sistemului hepatobiliare (vezica biliară, tractul biliar) și pancreasul (citiți și despre dieta cu pancreatită) este oferită de dieta terapeutică specială Pevzner Number Five, care a fost dezvoltată pentru a reduce sarcina pe aceste organe..

Utilizarea sa oferă oportunitatea unei recuperări rapide și este, de asemenea, o prevenire a patologiei sistemului digestiv și a sistemului hepatobiliare în viitor..

Indicații, reguli de bază, calorii zilnice

Dieta numărul 5 a fost dezvoltată de un medic, nutriționist și medic generalist Pevzner M.I. ca parte a altor tipuri de diete terapeutice din patologia altor organe (sunt 15 în total).

Implementarea recomandărilor alimentare din tabel este indicată pentru mai multe boli majore ale sistemului digestiv (de exemplu, gastrită, în care trebuie să urmați o dietă specială), care includ:

  • Hepatita cronică este o boală inflamatorie a ficatului de diverse etiologii (virusuri hepatotrope, toxine, alcool). În cazul unui proces acut (durata reacției inflamatorii până la șase luni), această dietă este utilizată în perioada de convalescență (recuperare clinică și de laborator cu normalizarea principalilor indicatori ai funcției hepatice).
  • Ciroza este moartea treptată a hepatocitelor (celulele hepatice) cu înlocuirea lor de țesut fibros (conjunctiv), în timp ce ficatul nu își îndeplinește funcțiile. Cu o astfel de boală, se recomandă respectarea unei diete speciale.
  • Colecistita este o inflamație a vezicii biliare, în care dieta 5 este indicată în timpul remisiei (o scădere a gravității inflamației) și în cursul cronic, prelungit, cu o intensitate ușoară a simptomelor, funcție afectată.
  • Boala biliară (colecistită calculantă) este o patologie de schimb cu un curs cronic, caracterizată prin formarea de pietre în vezica biliară și conductele sale.

În aceste boli, tabelul alimentar 5 este utilizat în absența unei patologii intestinale concomitente (enterită, duodenită, enterocolită).

Normele de bază pentru utilizarea acestei diete sunt simple și includ:

1. Folosirea frecventă a alimentelor în porții mici - de obicei trebuie să mănânci de 4-5 ori pe zi.

2. Exclude produsele care îmbunătățesc formarea acidului în stomac - cafea, alcool, conserve, marinade, alimente grase, alimente picante.

3. În ceea ce privește gătitul, se preferă gătirea sau aburirea (înăbușirea, gătirea caserolelor este permisă), în timp ce este de dorit să se macine mâncarea.

4. Alimentele cu o cantitate suficientă de proteine, o scădere a cantității de grăsimi (în special animale) și carbohidrați ușor digerabili ar trebui să prevaleze în dietă.

5. Valoarea calorică zilnică trebuie să fie de aproximativ 2400-2800 kcal. În acest caz, cea mai mare parte a proteinei este de aproximativ 80 g (jumătate dintre ele trebuie să fie de origine vegetală), grăsimile sunt de asemenea aproximativ 80 g (o treime dintre ele sunt de origine vegetală), carbohidrați - până la 400 g.

Tine minte! Aportul zilnic de lichid trebuie să fie de cel puțin 1,5 litri, sarea este limitată la 10 g.

Datorită acestui fapt, al cincilea tabel cu implementarea obligatorie a recomandărilor și a caloriilor zilnice pentru fiecare zi, vă permite să oferiți organismului toți nutrienții și vitaminele, limitând în același timp sarcina pe ficat, sistemul hepatobiliare, pancreas. De asemenea, tabelul dietetic numărul 5, al cărui meniu conține o varietate de feluri de mâncare, nu limitează soiul gustativ, ceea ce vă permite să-l utilizați fără daune psihologice oamenilor.

Produse permise și interzise

Lista principalelor produse recomandate pentru utilizare și excluse din alimentație atunci când se utilizează această dietă este prezentată în tabel:

Denumirea grupului de produsePoate mancaNu poți mânca
Produse de făinăPâine de făină de secară sau de grâu, de preferat ieri, ușor uscatăPâine proaspătă, chifle, clătite
Biscuiti (paine scurta, biscuiti), biscuiti uscati si alte produse coapte neprofitabilePuf de patiserie.
Prăjituri fără zahăr și umpluturi (pot fi făcute acasă chiar și din pâine).Pieptene, crutoane, alte produse cu grăsimi prăjite.
Produse lactateLapte cu un conținut minim de grăsimi (optim până la 2,5%).Lapte peste 2,5% grăsime.
Brânză de căsuță fără grăsimi (puteți găti prăjituri cu brânză, caserole, găluște sau soufflé)Brânză de căsuță grasă.
Kefir, iaurturi (nonfat, maxim până la 2%), smântână cu conținut scăzut de grăsimiSmantana grasa, crema, kefir
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Brânză, soiuri grase tari (brânzeturi condimentate), precum și soiuri sărate
Inghetata.
Ryazhenka.
Legume și verziZucchini, dovleac, morcovi, sfeclă, cartofi - în formă fiartă, puteți face piure de cartofiVerdele amar, acru, picant (rubarba, pătrunjelul, mărarul, sorelul, spanacul, rudele) ca ingredient principal în farfurie.
Castraveți (conserve excluse).ciuperci.
Conopida, varza de la Beijing, a permis și marea.Ridiche, ridiche, varză albă, sparanghel
Roșiile (în cantități mici, numai proaspete).Vânătă.
Salate de frunze (Iceberg, Romen, Salată de porumb)Usturoi, ceapă (inclusiv verde).
Orice legume marinate și conserve.
Boabe și fructeMere din soiuri dulci, pot fi gratate. Puteți coace mereFructe proaspete / fructe de pădure, cu excepția cazului în care este permis
Banana (maxim 1 pe zi)
prune uscate.
Granat.
Carne si pesteTipuri de carne cu conținut scăzut de grăsimi (pui, iepure, vițel, carne de vită, curcan), precum și produse din acestea, de exemplu, tăieturi cu aburi, chiftelute etc.)Carne grase (carne de porc, rață, gâscă), produse din ele. Grăsimile animale (sunt admise cantități mici de carne de vită și grăsime de porc).
Cârnați din lapte gătitIeșiri (ficat, inimă, limbă) și preparate preparate din ele.
Pește cu conținut scăzut de grăsimi (ton, pește de râu, crap, biban, știucă, pescăruș), produse din ele, de exemplu, soufflé, tăieturi, chiftele de pește. Abur sau cuptorCarne afumate, mezeluri, conserve.
Somon, somon în cantitate mică, pentru a nu depăși cantitatea de grăsime.Pește gras (păstrăv, crap, sturion, stelat stelat, beluga, pește cat și alte soiuri grase), produse din acesta.
Fructe de mare (în cantitate mică de calamari, creveți sau midii).Pește afumat, sărat uscat, conserve.
Caviar de pește roșu (roșu, negru).
Cereale și pasteHrișcă (preferință pentru hrișcă verde), semolină, ovăz, orez. Puteți găti terci, precum și budinci, caserole, supeLeguminoase (fasole, mazăre, fasole).
musli.Porumb, crupe de orz, orz, mei.
Paste de grâu dur fierte
ouăOmleta moale sau poroasaPrajit, fiert tare.
UntFloarea de floarea soarelui sau de măsline.Unt (permis până la 30 g pe zi ca aditiv la felul principal de mâncare).
BauturileCeai verde.Băuturi carbogazoase, reci.
Apă minerală plată.Cafea, băuturi cu cacao, ceaiuri tari
Sucuri neconcentrate de fructe de pădure / fructe.Băuturi alcoolice (inclusiv alcool scăzut).
Compot cu fructe uscate.
DulciuriDulceață într-o cantitate mică de fructe / fructe.Toate cofetărie.
Bomboane de ciocolată.
halva.
Torturi, produse de patiserie.
Sosuri și condimenteSare - nu mai mult de 10 gr. într-o zi.Maioneză, ketchup, muștar, hrean, adjika, oțet și orice condimente calde și sosuri
Puteți găti smântână sau sosuri de lapte pentru salate și marinată
Din condimente, puteți folosi pătrunjel, mărar (într-o cantitate mică), inclusiv uscat, vanilină și scorțișoară

Meniu pentru săptămână

Un astfel de meniu poate fi realizat independent, pe baza unei liste de produse permise, ținând cont de conținutul caloric zilnic.

Tabelul cu meniul dietetic 5 timp de o săptămână
Zi a săptămâniiMâncândPlăci și produse
Prima opțiuneMic dejunOvăz pe apă, o ceașcă de ceai verde
GustareMăr copt, 100 gr. brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime
Masa de searaSupă de legume, file de pui fiert cu orez, 1 cană de chefir, biscuite
GustareCompot cu fructe uscate.
Masa de searaPiure de cartofi, chiftelute de vită cu pâine
A doua opțiuneMic dejunTerci de semolă în lapte ne degresat cu stafide, ceai verde sau un bulion de trandafir
Gustare100-150 gr. iaurt natural fara grasimi
Masa de searaSupă cu paste și chiftele. Compot de fructe de pădure preferat
GustareCaserola cu brânză de vaci, bulion de trandafiri.
Masa de searaTocană de legume. 2 biscuiti, un pahar de kefir
A treia opțiuneMic dejunPrăjituri cu caise uscate sau stafide. Compot cu fructe uscate.
GustareMorcovul și caserola cu mere, ceai verde.
Masa de searaFile de pește fiert cu hrișcă. Pahar de jeleu
Gustare1 banană
Masa de searaOvăz în lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
A 4-a opțiuneMic dejunOmleta de proteine ​​sau aburi din 2 oua. Ceai verde cu biscuiti.
GustareSalată de fructe de 1 banană, măr dulce, stafide cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Masa de searaSupă de pește cu cod și orez. 1 felie de pâine. Piure de cartofi
GustareCheesecakes cu smantana saraca in grasimi, bulion de trandafiri.
Masa de searaFriptură de legume, cu felii de pui fiert, pâine brună, iaurt.
A 5-a opțiuneMic dejunTerci de ovăz cu lapte și stafide, compot de mere.
GustareMere sau pere coapte, apă minerală.
Masa de searaFile de pește fiert, terci de orez pe apă, pâine brună, ceai verde.
GustareBiscuiti fără aditivi, inclusiv zahăr, un pahar de lapte sau kefir
Masa de searaSupa piure de conopida, morcovi.
A 6-a opțiuneMic dejunTerci de orez cu lapte, un pahar de ceai
GustareCaserola de caș cu stafide, compot de fructe uscate.
Masa de searaSupa de chiftelute cu carne de hrisca, piure de cartofi cu peste fiert, ceai verde.
GustareSalată proaspătă de castraveți, salată iceberg, pâine brună, apă minerală.
Masa de searaVinetă de sfeclă fiartă cu ulei de floarea soarelui, omleta de ou, iaurt.
A opțiunea a 7-aMic dejunTerci de semolă cu caise uscate în lapte, ceai verde, pâine brună.
GustarePiure de mere coapte, apă minerală.
Masa de searaPiure de cartofi sau tocană de legume cu o felie de carne fiartă, biscuiti, compot de mere
GustareMăr dulce proaspăt, 1 cană de iaurt.
Masa de searaPui bibanul copt în smântână cu conținut scăzut de grăsime cu orez. Bulion de trandafiri

Durata unei astfel de diete nu este limitată în timp. Principalul criteriu pentru oprirea utilizării sale este îmbunătățirea indicatorilor funcționali, de laborator și clinici ai ficatului, sistemului hepatobiliare, pancreasului. Pentru a preveni patologia acestor organe, tabelul 5 de dietă poate fi utilizat constant.